Pack Célébration – 3 Vins Exclusifs
135,00 €
| Caractéristique | Détail |
| Producteur | Sociedade Agrícola João Teodósio Matos Barbosa & Filhos |
| Région | Tejo (Rio Maior) |
| Année | 2012 |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| Alcool | 12,5% Vol. |
| Vinification | Pressurage direct (moût de goutte uniquement) ; fermentation à basse température (<15ºC). |
| Méthode | Vin Effervescent Méthode Traditionnelle (Brut Nature). |
| Altitude | 100 mètres |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Profil | Bulle fine, complexe, acidité vibrante, aptitude à la garde. |
| Caractéristique | Détail |
| Producteur | Quinta da Costa do Pinhão Lda. |
| Région | Douro (Cima-Corgo) |
| Année | 2021 |
| Cépages | Vieilles Vignes (Gouveio, Viosinho, Rabigato, Malvasia Fina) |
| Alcool | 12,5% Vol. |
| Vinification | Fermentation naturelle avec levures indigènes ; macération pelliculaire de 20 jours. |
| Élevage | 12 mois en fûts de chêne français usagés + 9 mois en cuve inox. |
| Altitude | 450 à 500 mètres |
| Sol | Schiste (Micaschiste) |
| Profil | Vin d’intervention minimale, texturé, minéral et gastronomique. |
| Caractéristique | Détail |
| Producteur | João Tavares de Pina (Enofunções Lda.) |
| Région | Dão (Penalva do Castelo) |
| Année | 2004 |
| Cépages | Jaen, Touriga Nacional, Rufete |
| Alcool | 13,5% Vol. |
| Vinification | Fermentation spontanée en lagar ouvert en inox (8-10 jours) ; macération de 15 jours. |
| Élevage | 6 mois en cuve inox + 3 ans en fûts de chêne (400L). |
| Altitude | 550 mètres |
| Sol | Granit et Argilo-schiste (sédimentaire) |
| Profil | Rouge à longue évolution, notes terreuses, acidité naturelle élevée. |
Description
Une curation de maturité et de caractère pour la table de fête.
Cette sélection réunit trois exemplaires distincts qui partagent une philosophie commune : le respect du temps et l’intervention minimale. Du Tejo au Douro, en passant par la longévité du Dão, ce pack a été conçu pour accompagner un repas complet, offrant des vins avec de l’âge, de la complexité et une aptitude gastronomique. C’est le choix idéal pour ceux qui valorisent l’évolution du vin et recherchent des expériences de dégustation authentiques en cette période festive.
La Composition du Pack :
1. Le Début : Ninfa Platinum Millésime 2012 (Tejo) Un vin effervescent rare, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir sur des sols argilo-calcaires de Rio Maior. Avec plus d’une décennie depuis la récolte, il présente la complexité que seul le temps confère. La bulle est fine et la mousse crémeuse, révélant des notes de pâtisserie et une fraîcheur vibrante, préservée par l’absence de dosage en sucre (Brut Nature). Idéal pour commencer le repas ou accompagner des entrées de fruits de mer.
2. Le Plat de Poisson : Quinta da Costa do Pinhão Blanc 2021 (Douro) Ce n’est pas un blanc conventionnel. Provenant de vieilles vignes (80-90 ans) dans la vallée de Pinhão, il se distingue par sa texture et sa profondeur. La macération pelliculaire de 20 jours et l’élevage en barrique lui confèrent structure, notes de fruits à noyau et une minéralité marquée par le schiste. C’est un blanc d’hiver, corsé et sérieux, capable de faire face à des plats de morue ou des poissons au four.
3. Le Plat de Viande : João Tavares de Pina Terras de Tavares 2004 (Dão) Une opportunité de goûter à l’histoire du Dão. Avec presque 20 ans, ce rouge de Penalva do Castelo montre la noblesse de l’évolution des cépages Jaen, Touriga Nacional et Rufete sur sol granitique. Le long élevage en chêne et en bouteille a poli les tanins, résultant en un vin terreux, élégant et avec une acidité ferme. Le choix parfait pour s’accorder avec des viandes rôties ou du gibier.
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